Estofat en cocotte

Ingredients

1 kg de carn

2 cebes

3 grans d'all

1/2 fonoll

2 pastanagues

3 tomàquets madurs

Pebrot verd i vermell

Carabassó

Patates

1 cullerada de farina

1 l de vi negre

Sal, pebre, xocolata, orenga, anís en gra

Preparació

Escalfem l'oli, salpebrem la carn i la posem a daurar. Quan estigui llesta, la reservem i en el mateix oli, estovem la ceba i el tomàquet amb una cullerada d'orenga i una cullerada d'anís. Deixem que es faci amb el foc baix i la cocotte tapada uns deu minuts i, aleshores, destapem i triturem el sofregit per fer la base de la salsa. Incorporem l'ampolla de vi i la xocolata. Remenem bé i hi afegim la carn. Deixem que cogui uns deu minuts i ara, per a acabar, hi afegim la resta de verdures, tapem i deixem que cogui amb el foc baix una hora.