diumenge, 28 de maig de 2017

Arrós amb ànec

Ingredients
Confit d'anec
Pebrot verd i vermell, carabassó, ceba i tomàquet per al sofregit (suposo que cadascú el fa amb el que pot)
Nous, all i julivert per a la picada
Arròs
Brou
Sal i pebre
Vi ranci per deixatar la picada

Preparació
Preparem el sofregit. Jo l'he fet amb aquests ingredients perquè són els que tenia al calaix de les verdures. He perfumat l'oli amb una fulla de llorer i una mica de romaní (que he tret abans de posar l'ànec a la paella).

Quan he tingut el sofregit llest, he tirat a la paella l'ànec que havia dessosat i tallar en molles. Unes voltes amb el foc baixet perquè anés deixant anar gust i aroma i hi he afegit l'arrós que he remogut perquè s'oliés i, en acabat, he afegit a la paella el brou bullint. N'he guardat una mica per si de cas (i me n'ha calgut gairebé tot).

Mentre es fa l'arròs (aproximadament, 17/18 minuts), només hem de procurar que no s'enganxi l'arròs, que no es quedi sec i, per tant, tenim temps de fer la picada que afegirem a l'arrós just en apagar el foc. Remenem, deixem que reposi tapat amb un drpa uns minutets i, a taula!

Notes
Avui he pogut cuinar amb molt de temps i he deixat tot molta estona al foc perquè s'anes fent amb calma.

dimecres, 24 de maig de 2017

Carabassó farcit de crema de gorgonzola

Ingredients
1 carabassó no massa gran per persona
200 g de gorgonzola
1 iogurt
1 poma golden
Sal, pebre, all, alfàbrega
Emmental ratllat per grartinar

Preparació
Fem bullir (o enfornem) els carabassons per poder treure'n la polpa, que guardarem. Mentre es refreden els carabassons, preparem el farcit triturant tots els ingredients, menys l'emmental, que afegirem quan tinguem els carabassons farcits.

Ho posem a gratinar al forn o al microones.

Tronc de lluç al forn

Ingredients
Rondanxes de lluç més aviat gruixudes (el que sol entendre per "tronc")
Patates
Ceba
Sal, oli, pebre

Una picada (sal, 2 grans d'all, nous, julivert, safrà, 1 gotet de vi ranci)

Preparació
Fregim les patates (jo vaig fer-ne les rodanxes una mica més gruixudes del normal perquè aguantessin el forn) i les treirem quan siguin daurades.

Mentre fregim les patates, podem fer la picada. Comencem per picar l'all (amb sal), hi afegim les nous, el julivert i el safrà i, en acabat, el vi.

Quan les patates sigui rosses, les retirem i les col·loquem a la safata del forn i, en la paella, amb el mateix oli, fregim la ceba tallada a rodelles.

Quan la ceba estigui llesta, la repartim per sobre de les patates. Salem i hi posem els talls de lluç i hi aboquem per sobre la picada. Tot plegat, al forn (180º) uns quinze minuts.

diumenge, 7 de maig de 2017

Cake a la xocolata fondant

Ingredients
2 ous
1 iogurt
150 g de farina
170 g de sucre
1/3 de bossa de llevat
10 cl d'oli de irasol
200 g de xocolata negra (postres, 70% cacau)

Preparació
Blanquegem els ous amb el sucre i, després, hi afegim el iogurt. Quan el iogurt s'hagi incorporat, hi afegim, a poc a poc, la farina amb el llevat i anem remenant fins que obtinguem una pasta llista i sense grumolls.

Fonem la xocolata i la incorporem remenant bé. Aboquem la mescla en un motlle greixat i enfornem a 180º durant 35 minuts.

Si la cosa va bé, ens quedarà com un coulant.

Notes
Avui, no he desfet prou la xocolata i m'ha quedat gairebé tan bonic com caldria, però no del tot. Ara, estava boníssim!

Cigrons amb bacallà

Ingredients

Bacallà
Col bullida
Cigrons cuits
Oli, sa, farina, julivert, pebre vermell.

Preparació
Enfarinem el bacallà i el fregim a foc viu. En acabat, abaixem el foc i en el mateix oli, saltem els cigrons i la col.

Acabem el plat ruixant-lo amb un sofregit fet amb all, pebre vermell i julivert.

Notes
Aquest plat ja l'havia fet fa un temps i, aquella vegada, hi vaig posar col. Avui, com que he improvisat, no en tenia a mà i queda molt menys vistós.


Cake a la vainilla

Em va quedar una mica cremat de
sobre, però bé!
Ingredients
3 ous
170 g de sucre
160 g de farina
1/3 de sbossa de llevat
170 g de mantega salada
1 beina de vainilla

Preparació
En un bol, blanquegem els ous amb el sucre i, quan estiguem llestos, hi afegim a poc la farina amb el llevat. En acabat, hi afegim la mantega, que ja tenim fossa. Fem u n tall a la beina de vainilla i afegim els grans que trobarem a dins a la mescla.

Enfornem a 180º uns quaranta minuts.

Notes
Si no tenim vainilla, podem afegir una mica de sucre vainillat (caldrà treure'n una mica del normal per no tenir una cosa massa dolça).


Biscuit genovesa

Ingredients
3 ous
El pes de 3 ous de sucre
El pes de 2 ous de farina
100 g de mantega
La ratlladura d'una llimona
Mantega i farina per sucar el motlle
Un pessic de sal

Preparació
Separem les clares dels rovells i muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal. Quan tinguem les clares muntades, hi afegirem a poc a poc i remenant sempre amb una cuklera de fusta en el mateix sentit, de primer els rovells i, després, el sucre. Això ens ocuparà uns deu minuts. No vol presses!
En acabat, hi afegim la farina a cullerades (sempre remenant ambla cullera de fusta), la ratlladura de llimona i, per acabar, la mantge fossa.

Emmotllem (motlle de plumkake) i al forn suau entre 45 minuts i una hora. Quan estigui fet, esperem una mica i el desemmotllem per deixar-lo refredar sobre una reixa.