Pasta amb ricotta i botifarra

Ingredients

Pasta més aviat ampla
Una botifarra del perol
100 ml de llet
150 g de ricotta
Sal, pebre, herbes i all
Pecorino per laminar

Preparació
Mentre bull l'aigua i reparem la pasta segons que indiqui el paquet, engrunem la botifarra i la passem en una cassola amb una mica d'oli, un perssic d'herbes i uns alls laminats que hi haurem posat prèviament perquè donin gust a l'oli. Quan la botifarra estigui feta (és ràpid: la botifarra del perol ja està cuita), hi afegim la llet i deixem que l'absorveixi ara amb el foc baix.

En un bol a banda, posemla ricotta, una mica de pebre i una mica s'aigua del pasta. Remenem i reservem.

Quan la pasta estigui feta, l'escorrem i la tirem a la cassola mab la botifarra. Remenem i, en acabat, aboquem la ricotta per sobre i remenem. Ja ho tenim.

Per emplatar, laminem una mica de pecorino per sobre de la pasta i ratllem una mica de pebre perquè doni color.

Notes
El pecorino, quin gran descobriment!

Vaig adaptar una mica una recepta del web "La pasta per als catalans". Em va semblar que la botifarra del perol, a banda d'ajudar-me a acabar abans el plat, tindria una mica mñes de gust. I la cosa dels alls, jo crec que ja és vici...

Salsa beixamel

Ingredients

50 g de mantega

50 g de farina

350 ml de llet

Nou moscada

Preparació
Desfem la mantega en una paella sense que agafi color i hi afegim la farina. No parem de remenar i anem afegint-hi la llet fins que tot plegat quedi ben lligat. Acabem amb una mica de nou moscada i remenem.

Notes
Les quantitats són aproximades.

Lasanya

Ingredients

1 paquet de fulles de lasanya

1 porro

2 cebes tendres

4 grans d'all

1 kg de carn de vedella picada

150 g de parmesà

vi ranci

150 g de formatge que es desfaci bé (mozzarella, rodó de cabra...) o ratllat

6 tomàquets madurs

oli, sal, pebre, orenga, alfàbrega, julivert, pebre vermell dolç

Preparació

Ratllem el tomàquet i el sofregim amb la meitat dels alls ratllats, una mica d'alfàbrega i una mica de pebre vermell. Quan timguem la salsa lligada, la reservem i enla mateixa cassola sofregim el porro i les cebes, quan ja hagin suat, hi afegim la resta dels alls i, passats uns cinc minuts, la carn picada. Apugem el foc i reguem amb el vi ranci i hi afegim l'orenga i el julivert. Que vagi fent.

Mentrestant, podem fer la beixamel.

Quan tinguem la beixamel feta, la mesclem ambla meitat de la salsa de tomàquet. L'altra meitat del tomàquet, la mesclem amb la carn.

Ara, en una safata del forn, preparem la lasanya: una capa de pasta, una capa de carn i una de formatge i anar fent fins que s'acabi algun dels ingredients (no cal exagerar, quatre capes de pasta ja són prou). Hem d'acabar amb una capa de pasta. Per sobre, hi posem la beixamel i formatge ratllat per gratinar. Enfornem uns 30 minuts a 200º.

Plumcake de plàtans madurs

Ingredients

3 plàtans molt madurs (dels que ja no gosem donar als nens)

250 gr de sucre

200 gr farina

80 gr oli oliva

4 ous

1 sobre de llevat

1 pessic de sal

Canyella, mitja culleradeta

Peparació

Triturem els plàtans amb el sucre i la sal. Quan quedi una massa més aviat líquida es deixa reposar. En un altre bol, es baten els ous durant dos minuts. Aboquem els ous batuts sobre la massa de plàtan i hi afegim la canyella i l'oli. Després, lentament perquè es vagi integrant, hi afegim la farina mesclada amb el llevat. Ha de quedar una massa totalment homogènia.

S'aboca la massa en un motlle i es deixa al forn durant 40 min a 160º.

Bacallà fresc al forn

Ingredients

Suprema o rodanxes de bacallà

4 patates

300 g de carabassa o pastanaga

2 cebes

Sal, pebre, oli, comí en gra, vi blanc

Ingredients per a la picada

2 tomàquets secs en oli

1 llesca de pa torrat o fregit

All i julivert

Un raig de suc de llimona

Preparació

En una safata de forn hi tirem un raig d'oli i un raig de vi blanc. Al damunt posarem les patates, la ceba i la carbassa tot tallat a rodanxes no massa fines. Salpebrem, repartim el comí en gra i ho mullem amb el vi. Ho salpebrem i hi tirem les llavors de comí.

Posem la safata al forn a 180-200 graus, si pot ser amb l’escalfor a sota i amb ventilador, durant uns 20 minuts. Mentrestant prepararem la picada posant tots els ingredients dins la picadora o en un morter, no ha de quedar massa picat. Aquesta picada la posem damunt el bacallà, ben repartida.

Quan les patates comencin a agafar color, posarem el bacallà al damunt, ho deixem courem al forn durant uns 8-10 minuts més i ja estarà llest per servir.

Notes

La carabassa o la pastanaga donen una nota de color que fa molta família amb el regust que deixa el comí.

La recepta és vàlida per a qualsevol peix blanc.

Patates dauphinoise

Ingredients
Mantega (per untar el motlle)
1 gra d'all picat
4 patates grans pelades i tallades a rodanxes fines
1 ou batut
1 got de llet calenta
Mig got de formatge de gruyère ratllat
Sal, pebre i nou moscada

Preparació
Mesclem la mantega i l'all i pringuem el motlle. Hi anem posant capes de rodanxes de patates i, en acabat, hi aboquem l'ou batut (salpebrat) amb la llet i el formatge ratllat. Abans d'enfornar el motlle, hi tirem per sobre un posim de nou moscada.

75 minuts de forn a 180º

Nota
És més fàcil de repartir amb un motlle més pla, però avui no en tenia cap a mà.

Síndria marcada amb gelat

Vaig fer la foto abans d'afegir-hi el gelat perquè es veiés bé
l'efecte de la planxa.

Ingredients
Un tall de síndria per persona
Una bola de gelat (nata, vainillia, xocolata)

Preparació
Marquem el tall de síndria a la planxa i el co·loquem en un plat de postres. Hi posem la bola de gelat a sobre i a taula!

Notes
Fàcil... Vaig llegir que la síndria guanyava molt de gust si la posaves a la planxa perquè perdia aigua. Bé.. Sí que en guanya, de gust, però no és per tirar coets. Ara, fa maco i és ràpid.