divendres, 19 d’octubre de 2018

Salsa beixamel

Ingredients

50 g de mantega
50 g de farina
350 ml de llet
Nou moscada


Preparació
Desfem la mantega en una paella sense que agafi color i hi afegim la farina. No parem de remenar i anem afegint-hi la llet fins que tot plegat quedi ben lligat. Acabem amb una mica de nou moscada i remenem.

Notes
Les quantitats són aproximades.

Lasanya


Ingredients
1 paquet de fulles de lasanya
1 porro
2 cebes tendres
4 grans d'all
1 kg de carn de vedella picada
150 g de parmesà
vi ranci
150 g de formatge que es desfaci bé (mozzarella, rodó de cabra...) o ratllat
6 tomàquets madurs
oli, sal, pebre, orenga, alfàbrega, julivert, pebre vermell dolç

Preparació
Ratllem el tomàquet i el sofregim amb la meitat dels alls ratllats, una mica d'alfàbrega i una mica de pebre vermell. Quan timguem la salsa lligada, la reservem i enla mateixa cassola sofregim el porro i les cebes, quan ja hagin suat, hi afegim la resta dels alls i, passats uns cinc minuts, la carn picada. Apugem el foc i reguem amb el vi ranci i hi afegim l'orenga i el julivert. Que vagi fent.

Mentrestant, podem fer la beixamel.

Quan tinguem la beixamel feta, la mesclem ambla meitat de la salsa de tomàquet. L'altra meitat del tomàquet, la mesclem amb la carn.

Ara, en una safata del forn, preparem la lasanya: una capa de pasta, una capa de carn i una de formatge i anar fent fins que s'acabi algun dels ingredients (no cal exagerar, quatre capes de pasta ja són prou). Hem d'acabar amb una capa de pasta. Per sobre, hi posem la beixamel i formatge ratllat per gratinar. Enfornem uns 30 minuts a 200º.

Plumcake de plàtans madurs


Ingredients


3 plàtans molt madurs (dels que ja no gosem donar als nens)
250 gr de sucre
200 gr farina
80 gr oli oliva
4 ous
1 sobre de llevat
1 pessic de sal
Canyella, mitja culleradeta

Peparació
Triturem els plàtans amb el sucre i la sal. Quan quedi una massa més aviat líquida es deixa reposar. En un altre bol, es baten els ous durant dos minuts. Aboquem els ous batuts sobre la massa de plàtan i hi afegim la canyella i l'oli. Després, lentament perquè es vagi integrant, hi afegim la farina mesclada amb el llevat. Ha de quedar una massa totalment homogènia.

S'aboca la massa en un motlle i es deixa al forn durant 40 min a 160º.


Bacallà fresc al forn

Ingredients
Suprema o rodanxes de bacallà
4 patates
300 g de carabassa o pastanaga
2 cebes
Sal, pebre, oli, comí en gra, vi blanc

Ingredients per a la picada
2 tomàquets secs en oli
1 llesca de pa torrat o fregit
All i julivert
Un raig de suc de llimona

Preparació
En una safata de forn hi tirem un raig d'oli i un raig de vi blanc. Al damunt posarem les patates, la ceba i la carbassa tot tallat a rodanxes no massa fines. Salpebrem, repartim el comí en gra i ho mullem amb el vi. Ho salpebrem i hi tirem les llavors de comí.

Posem la safata al forn a 180-200 graus, si pot ser amb l’escalfor a sota i amb ventilador, durant uns 20 minuts. Mentrestant prepararem la picada posant tots els ingredients dins la picadora o en un morter, no ha de quedar massa picat. Aquesta picada la posem damunt el bacallà, ben repartida.

Quan les patates comencin a agafar color, posarem el bacallà al damunt, ho deixem courem al forn durant uns 8-10 minuts més i ja estarà llest per servir.

Notes
La carabassa o la pastanaga donen una nota de color que fa molta família amb el regust que deixa el comí.

La recepta és vàlida per a qualsevol peix blanc.

diumenge, 9 de setembre de 2018

Patates dauphinoise

Ingredients
Mantega (per untar el motlle)
1 gra d'all picat
4 patates grans pelades i tallades a rodanxes fines
1 ou batut
1 got de llet calenta
Mig got de formatge de gruyère ratllat
Sal, pebre i nou moscada

Preparació
Mesclem la mantega i l'all i pringuem el motlle. Hi anem posant capes de rodanxes de patates i, en acabat, hi aboquem l'ou batut (salpebrat) amb la llet i el formatge ratllat. Abans d'enfornar el motlle, hi tirem per sobre un posim de nou moscada.

75 minuts de forn a 180º

Nota
És més fàcil de repartir amb un motlle més pla, però avui no en tenia cap a mà.

Síndria marcada amb gelat

Vaig fer la foto abans d'afegir-hi el gelat perquè es veiés bé
l'efecte de la planxa.
Ingredients
Un tall de síndria per persona
Una bola de gelat (nata, vainillia, xocolata)

Preparació
Marquem el tall de síndria a la planxa i el co·loquem en un plat de postres. Hi posem la bola de gelat a sobre i a taula!

Notes
Fàcil... Vaig llegir que la síndria guanyava molt de gust si la posaves a la planxa perquè perdia aigua. Bé.. Sí que en guanya, de gust, però no és per tirar coets. Ara, fa maco i és ràpid.

Amanida de poma

Ingredients
Ruca
Poma
Formatge parmesà
Oli, sal, pebre, vinagre...

Preparació
Separem una mica les fulles de ruca i en fem un llit al plat. Per sobre, repartim els trossos de poma (pelada i tallada a daus) i les làmines de parmesà.

Ara, hi podem afegir tot el que ens vingui de gust i faci maco pels colors. Penseu que la ruca és una mica amargant i la poma dolça i, per tant, hi cap gairebé de tot; jo hi vaig afegir uns tomàquets de cirerol tallats pel mig.

Per a amanir el plat, queda bé qualsevol vinabreta.