dimecres, 27 de juny de 2018

Crema catalana fàcil

Ingredients
1 litre de llet
200 g de sucre
7 rovells d'ou
25 g de Maizena
1 canó de canyella
1 tros de pell de llimona

Preparació
Diluïm els rovells i la Maizena en una tassa de llet freda. Mentrestant, en un cassó, fem bullir la resta de la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Quan faci tres minuts que bull (remenem, que puja!), hi afegim la mescla de la llet freda, els rovells i la Maizena. Colem la barreja i la tornem a posar al foc i no parem de remenar fins que torni a arrencar el bull. Ja ho tenim. Podem posar-la en una safata o en platets individuals. Només queda tirar sucre per sobre i cremar-lo.


Llonces de porc al forn

Ingredients

Llonces de porc
Alls
Oli, sal, una cullerada grossa de pebre vermell dolç, julivert

Preparació
Pelem l'all i el trinxem ben petit. Cisellem les fulles de llorer i les mesclem amb l'all trinxat en un plat juntament amb l'oli i la sal. Hi afegim la cullerada de pebre i remenem per fer-ne una mena de salsa.

Mentre escalfem el forn, passem les llonzes per aquesta salsa i les untem bé. Immediatament, les passem a una plata de forn untada amb oli i enfornem. El forn a uns 180º. Mirem que estiguin fetes, però no reseques. No cal gaire més de 15-20 minuts de forn.

divendres, 8 de juny de 2018

Melva al forn amb verdures

Ingredients
Melva, llom
Patates
Pebrot verd
Ceba
All
Llimona tallada a rodanxes
Carabassó
Vi blanc
Rovellons
Sal, pebre

Preparació
Salpebrem la melva per la banda de la carn, hi tirem per sobre l'all trinxat i deixem que agafi gust mentre preparem la resta del plat.

Pelem i tallem les patates a rodelles i les fregim amb el foc baix perquè s'estovin. Les reservem. En el mateix oli, estovem una  mica la ceba tallada també a rodelles. Quan la ceba estigui tova, posem oli en una safata del forn i, a sobre col·loquem les patates i les salem una mica. Per sobre de les patates, repartim la ceba, el pebrot tallat a tires i el carabassó tallat a bastonets fins. Ara, ja hi podem posar la melva amb la carn a sobre i, per acabar, posem les rodanxes de llimona, els trossos de rovelló i un all tallat a làmines i ho ruixem tot amb el vi.

Tot plegat al forn, prèviamn escalfat a 180º aproximadament un quart d'hora.

Fideus a la cassola amb costella

Ingredients
400 g de fideus gruixuts
300g de costella
100 g de salsiltxa
1 ceba
1 tomàquet madur
Un grapat de pèssols
1/2 pebrot verd
1/4 pebrot vemell
1/2 got de vi negre
Sal, aigua (o brou) pebre, oli, herbes, all i julivert

Preparació
Daurem la costella i la reservem, en el mateix oli fem el sofregit. Primer la ceba, després els pebrots i, en acabat, el tomàquet. Jo,quan poso el tomàquet, el salpebro i hi afegeixo una pessigada d'herbes de provença. Ambel tomàquet, a més, hi afegim l'all trinxat.

Quan tenim el sofregit ben maco, hi afegim la costella i remenem i, quan estigui tot ben mesclst, hi afegim els fideus. Els pringuem ben pringats, hi aboquem el vi i deixem que redueixi i, en acabat, cobrim la cosa amb aigua (no massa, però cal vigilar perquè no es quedi seca la cassola). Un quart bullint i ho tenim llest. A mitja cocció repartim els pèssols i, q punt d'acabar, el julivert. Deixem reposar el plat uns minuts abans de servir-lo.



Notes
Això és per a quatre persones. A mi m'agraden els fideus aquells que són com tubs, foradats pel mig.

dimecres, 4 d’abril de 2018

Carxofes amb pernil

Ingredients
Carxofes
Pernil salat (tallat com taquets)
Porros (o alls tendres o cebes)
Sal

Preparació
Tallem el peu de les xarxofes i les fulles exteriors i les posem en una olla perquè s'estovin bullint amb poc foc. Cal estar alerta que no ens passem!

Mentrestant, tallem els porros (o els alls tendres) en rodelles (si ho fem amb ceba, cal tallar-la ben petita) i els posem en una paella amb no gaire oli i foc suau (la paella ha de ser prou gran perquè, després, hi càpiguen les carxofes) a estovar. Quan estiguin gairebé llestos, hi afegim el pernil i hi fem unes voltes a tot plegat.ç

Entre una cosa i l'altra, ja tindrem les carxofes prou toves. Les traiem del foc (s'han d'escórrer una mica), les tallem a quarts (ganivet de serreta per no aixafar-les) i les afegim a la paella. Unes voltes i emplatem.

Jo vaig salar tot plegat al final.

Notes
El darrer dia, vaig afegir unes puntes d'espàrrec...

divendres, 23 de març de 2018

Quiche de porros i pastanaga


Ingredients
2 ous
2 porros i tres pastenagues
125 g de nata liquida o crema fresca
Sal, pebre, nou moscada

Preparació
Tallem els porros i les pastenagues en rodanxes més aviat fines i els estovem a la paella. Quan els tinguem llestos, els treiem de la paella i escorrem l’oli i els aboquem sobre la pasta brisa.

En un bol batem els ous que amb la nata líquida, una mica de sal (molt poqueta) i una mica de pebre i nou moscada.

Posem els porros i les pastanagues sobre la base, hi afegim els ous batuts i fiquem el motlle al forn, que tindrem preescalfat a uns 220º, aproximadament, 25 minuts.

Notes
Molt vegetarià... Havia menjat algun cop quiche de porros i vaig pensar a afegir-hi la pastanaga per donar una mica de color al plat.

dissabte, 3 de febrer de 2018

Pizza de ceba

Ingredients
Base de pizza
Ceba
Tomàquets raf
Oli, sal, pebre

Preparació
Tallem les cebes en rodanxes més aviat finetes i les posem a la paella perquè s'estovin. Això no vol pressa. Mentrestant, tallem els tomàquets en rodanxes primes i els estenem sobre la base de la pizza. Posem a escalfar el forn una mica abans que la ceba estigui llesta i, quan ja estigui tova i transparent, però no cremada, la traiem de la paella i l'estenem sobre els tomàquets. Posem la pizza al centre del forn uns 12 minuts i ja tenim el sopar.

Notes
Evidentment, es pot fer la base de la pizza a mà, però no tenia temps.

Quan poso l'oli per fer la ceba, sempre hi afegeixo un pessic d'herbes de provença perquè hi deixin una mica d'aroma.

Aquesta pizza la vaig menjar fa molts anys en un restaurant prop de Tarragona (crec que es deia El Trull) i em sembla que no duia tomàquet, només ceba, molta ceba, però no em vaig atrevir a fer-la així a casa.