dissabte, 18 de març de 2017

Truita de carxofes

Ingredients
1 kg de carxofes
5 ous
Mitja ceba
1 llimona
Oli, sal i pebre

Preparació
Posem un bol amb aigua i el suc d'una llimona (hi podem afegir la pell de la llimona). Traiem les fulles dures i els "pèls" del cor de les carxofes, les tallem en meitats i les anem tirant al bol perquè no es posin negres. Tallem la ceba i la posem en una cassola amb una mica d'oli, mig got d'aigua i les carxofes perquè s'estovin. Això ens costarà entre 20 minuts i mitja hora.

Batem els ous salpebrats i, en acabat, hi afegim les carxofes al bol. Les aixafem una mica amb les varetes i tirem tot plegat ala paella on farem la truita (la tenim amb oli calent).

Deixem que es faci la truita uns cinc minuts per cada banda (o més, segons com ens agradi).

diumenge, 5 de març de 2017

Bronx

Ingredients
1/3 suc de taronja
1/3 ginebra seca
1/6 vermut sec
1/6 vermut negre
gel

Preparació
Poseu els glaçons i la resta d'ingredients a la coctelera i sacsegeu-la enèrgicament. Servir en got llarg amb glaçons.

dimecres, 8 de febrer de 2017

Quiche de porros i salmó fumat

Ingredients
2 porros
4/5 talls de salmó fumat
2 ous
50 g gruyère ratllat
Crema de llet
Sal, pebre, nou moscada
1 full de pasta brisa

Preparació
Escalfem el forn a 200º i, mentrestant, tallem els porros petits i sofregiu-los. Quan ja es tinguem fets, fora del foc, hi afegim una part de la crema de llet, salpebrem i perfumem amb una mica de nou moscada. Amb això fem una capa al fons de la pasta brisa que cobrirem amb el salmó fumat (tallat a tires o sencer).


En un bol, batem els ous amb la resta de la crema de llet i el formatge ratllat. Salpebrem la mescla i, si cal, afegim una mica més de nou moscada. Aboquem aquesta mescla sobre el salmó i enfornem entre vint minuts i mitja hora.

Flaó

Ingredients
Per a la base
250 g de farina
1 ou
50 g de sucre
1 polsim de sal
60 g de mantega (a temperatura ambient)
¼ de sobre de llevat en pols
1 copa d'anís
1 cullerada sopera de matafaluga
1 llimona

Per al farciment
400 g de mató
3 ous
250 g de sucre
15 fulles de menta

Preparació
Escalfem el forn a 170º.
Per fer la base, batem el ou amb el sucre i la sal fins que dobli el tamany. Hi afegim la mantega al punt de pomada i la integrem remenant, hi afegim l'anís, la matafaluga picada i la pell de la llimona ratllada. Ho barregem bé. Per acabar, afegim a la mescla lentament la farina i el llevat i ho anem integrant amb una espàtula fins que veiem que ho podem amassar a mà. Aleshores, posem la massa sobre el marbre i amassem fins que les mans quedin greixoses. La massa no ha de quedar elàstica (uns cinc minuts). Fem una bola i deixem que reposi mentre preparem el farciment.

En un bol barregem tots els ingredients (la menta picada molt petita) fin que quedin com una crema.

Per enfornar el flaó, posem un paper sulfurat en un motlle. Aplanem la massa de la cassoleta amb el corró i la col·loquem en el motlle estirant-la amb les mans perquè pugi per les parets. Hi aboquem el farciment i posem el motlle al forn uns 45 minuts. En acabat, deixem que es refredi el flaó abans de desemmotllar-lo. Es pot guarnir amb sucre glaç i unes fulles de menta.

dijous, 19 de gener de 2017

Salsa de ceba

Vaig canviar una mica les proporcions perquè cuinava per a 2
i em va quedar massa clara.
No ho vaig poder solucionar amb Maizena
Ingredients
4 cebes
2 grans d'all
200 ml de vi negre
400 ml de brou (vegetal, carn, pastilla)
Sal
Pebre negre en gra, oli

Preparació
Tallem la ceba i l'all i els posem a la cassola amb oli calent amb els grans de pebre fins que la ceba estigui transparent (aproximadamnt, vuit minuts). Aleshores, hi aboquem el vi negre i deixem que redueixi uns cinc minuts. En acabat, hi incorporem el brou i deixem que bulli tot plegat una mitja horeta tapat i amb poc foc. Passat aquest temps, triturem i ja ho tindrem.

Canalons de xampinyons i botifarra negra

La salsa va quedar massa clara pel meu gust...
Ingredients
Xampinyons
Ceba
Botifarra negra
Alls
Sal, pebre i oli
Pasta de canalons

Preparació
Piquem la ceba i la sofregim la ceba fins que sigui transparent, mentre es fa la ceba, piquem els xampinyons i els afegim a la ceba abans no s'acabi de fer. Remenem. En una altra paella, desfem una mica la botifarra i, quan estigui llesta, l'afegim a la mescla de ceba i xampinyons. Remenem perquè s'incorporin bé tots els ingredients i, en acabat, deixem que es refredi. Ja tenim el farcit.

Fem bullir els canelons i, quan estiguin llestos, els escorrem i els deixem refredar.

Ara, toca omplir els canalons i donar-los forma.

Abans de servir-los, els escalfem i els salsem.

Notes
He posat salsa de ceba, perquè he pensat que li quedaria bé.

dimecres, 18 de gener de 2017

Plàtan fregit

Em vaig distreure una mica...
Ingredients
Plàtan mascle
Sal, oli

Preparació
Tallem el plàtan en rodanxes fines i el posem a fregir fins que quedi torradet, com una patata fregida. Abans de servir-lo el posem en una safata amb paper absorbent perquè deixi anar oli i el salem.

Notes
Hi ha qui el fregeix amb mantega. També vaig llegir que es pot ensucrar i servir-lo om a postres.