dilluns, 11 de setembre de 2017

Cookies

Ingredients
150 g de xocolaat fondant
300 g de farina
120 g de mantega
110 g de sucre blanc i 110 g de sucre moré
100 g de nous
1 culleradeta de llevat en pols

Preparació
Estovem la mantega i la batem en un bol amb el sure fins que quedi una massa cremosa. Hi afegim l'ou batut i remenem, i, en acabat,anem afegint amb el tamís la farina mesclada amb el llevat a poc a poc. Anar fent fins que s'hi incorpori del tot.

Quan tinguem la massa feta, hi afegim les nous picades (no massa fines) i la xocolata trancada en trossos petits.

Deixem la massa a la nevera aproximadament una hora i ja podem començar a enfornar les galetes. Untem una placa del forn amb mantega (o treballem sobre una placa de silicona) i comencem a dipositar-hi boletes fetes amb la massa (la mida dependrà de com volem que siguin de grans) prou separades perquè no es toquin quan comencin a expandir-se.

Les galetes han d'estar al forn suau uns 10/15 minuts (s'han de daurar).

Notes
Com que a la meva filla petita no li agrada la xocolata, vaig fer tres parts de massa. En una vaig mesclar xocolata, en l'altra, panses, i en la tercera no hi vaig posar res.

Com que no tenia sucre moré, les cookies no han quedat tan fosques com a les fotos de les revistes, però estaven molt bones.

Les galetes aguanten uns quants dies en una llauna si tanca bé.

diumenge, 27 d’agost de 2017

Boles de patata farcides de tonyina

Ingredients
Patates
Tonyina
Ceba
All
1 fulla de llorer
4 ous
Pa ratllat
Oli, sal, pebre

Preparació
Pelem les patates, les tallem a bocins irregulars i les deixemen remull fins al moment de posar-les a l'olla. Quan tinguem totes les patates pelades, tallades i rentades, les escorrem. Mentrestant, posem l'olla de pressió al foc, hi tirem un rajolí d'oli d'oliva, la fulla de llorer, la ceba i els grans d'all i deixem que l'oli agafi gust i aroma. En acabat, hi afegim les patates. Les oliem, hi afegim un got d'aigua i la sal i tapem. Deixem que bulli una mica mes que si vulguéssim patates bullides,

Traiem les patates de l'olla quan estiguin llestes. Batem dos ous com per fer truita, els afegim a les patates i amb paciència, anem preparant el puré. Quan ja el tinguem llest, sobre una safata, fem una capa de puré, una capa de tonyina i una altra capa de puré. Deixem que es refredi.

Ja ho tenim. Ara només queda formar les boles, passar-les per ou i farina i fregir-les en molt d'oli ben calent.

Notes
Les he fetes amb tonyina perquè és el que tenia a mà, però crec que han de guanyar amb un farciment de carn picada (i, si no hi ha nens, una mica picant...).

Coca d'alberginia i figues

Ingredients

100 g d'oli d'oliva
130 de cervesa
370 de farina normal
1 albergínia
3 o 4 figues
Sobrassada
Sal, pebre i oli

Preparació
Posem l'oli i la cervesa en un bol, hi afegim un pessic de sal i anem incorporant-hi la farina mesclant amb les mans fins a aconseguir una pasta homogènia i elàstica.

Deixem reposar la pasta i, mentrestant, tallem l'albergínia a rodanxes finetes i les passem (poc) per la paella. Tallem les figues a rodanxes. Ja ho tenim tot. Ara només cal col·locar-ho artísticament sobre la base. En acabat, hi afegim la sobrassada. Salpebrem, hi tirem un raig d'oli i al forn calent (180º) uns 45 minuts.

Notes
A banda d'aquesta recepta per a preparar la base de la coca (que he trobat molt ràpida i eficient), també podeu preparar-la segons s'explica en aquestes dues receptes:


I encara podeu fer-la com s'indica en aquesta altra recepta.

Enlloc de figues, algú la va preparar amb mel i va quedar contenta, i l'autor deia que la ceba caramelitzada també hi havia de quedar bé.

diumenge, 20 d’agost de 2017

Patates fregides

Ingredients
Patates
Oli de girasol
Sal

Preparació
Pelem i tallem les patates en discos de menys d'un centímetre de gruix. Les salem. Mestrestant, escalfem l'oli, no massa, i anem fregint les patates per tandes, però les treiem de la paella abans que no es daurin. Les escorrem sobre paper absobent i, quan les tinguem totes llestes, escalfem més l'oli, les tornem a posar a la paella i les daurem al nostre gust. Només queda rectificar de sal i llestos.

dissabte, 19 d’agost de 2017

Magret d'ànec amb ceba caramel·litzada

Ingredients
1 magret d'ànec
1 ceba grossa
2 cullerades de sucre
150 ml de vi de porto
Oli, sal i pebre

Preparació
Tallem la ceba en juliana, posem oli a escalfar en una paella i, quan l'oli sigui calent, hi aboquem la ceba, la salem i baixem el foc per deixar que la ceba es vagi fent fins que quedi transparent. En aquest moment, hi afegim a la paella una cullerada de sucre i remenem fins que s'hi incorpori. Després, repetim l'operació amb l'altra cullerada. Quan ja tinguem la ceba a punt, afegim a la paella la meitat del vi i deixem que redueixi i s'hi incorpori. Repetim l'operació amb l'altra meitat del vi.

El magret el cuinem com de costum i ja podem muntar el plat.

Notes
A la recepta que vaig trobar per internet, carmel·litzaven la ceba amb Oporto. També es deu poder fer amb Pedro Ximénez, però jo ho vaig fer amb vi ranci.

divendres, 28 de juliol de 2017

Rosca de carn

Ingredients

1 base de pizza
2 bistecs
1 pebrot verd
1 ceba mitjana
1 pot de formatge per a untar
Mozzarella
Sal, pebre, ou i orenga

Preparació
Estenem la base de pizza i fem un tall en el centre en forma de creu. Al voltant de la creu ha de quedar una corona circular d'uns quatre dits. En aquesta zona és on col·locarem el farciment.

Primer, hi estenem el formatge per a untar, després, hi posem els bistecs fregits i tallts a tires. Per sobre, hi estenem la ceba ben tova i transparent. Sobre la ceba, col·loquem el pebrot fregit i tallat a tires i ho tapem tot amb talls de mozzarella. Si no heu salpebrat cada ingreedient, ho podeu fer ara. Cada capa ha d'ocupar tota la corona.

Per a acabar, aixequem els quatre triangles que s'han format amb els talls i els enganxem a l'extrem de la massa aixecnt-la una mica. Pintem la superfície amb ou i hi espolsem orenga.

Uns vint minuts al forn fort (200º).

Nota
Es menja tallant-ne porcions i sucant-los en salsa de formatge.

Vaig veure la recepta a Twitter (crec que el compte es diu 30seconds recipes) i em va semblar que l'havia de fer

Salsa per a mandonguilles

Ingredients
Ceba
Pebrot verd
Pastanaga
2 cullerades de farina
2 gots de brou de carn
1 got petit de vi blanc
Sal i pebre

Preparació
Colem l'oli de fregir les mandonguilles i posem la ceba tallada petita a estovar. Passada una estona, hi afegim el pebrot i la pastanaga tallats en juliana. Deixem que s'estovin i, quan estiguin llestos, salpebrem i triturem la mescla. La tornem a la cassola i hi afegim la farina remenant perquè no faci grumolls. Quan s'hagi incorporat la farina, tirem el got de vi i esperem que s'evapori l'alcohol, hi afegim el brou i deixem que bulli a foc suau uns deu minuts.

Notes
Les mandonguilles les vaig preparar a partir de la recepta de carn picada que faig servir sovint.