800 g de costella de porc
150 g de sal
30 g de vinagre
3 l d'aigua
Farigola, marduix, llorer
Oli, sal i pebre negre sense moldre
Preparació
Separem les costelles, les posem en un bol i les cobrim amb l'aigua la sal i el vinagre. A la nevera 12 hores. Passat aquest temps, eixuguem les costelles i les posem en una cassola cobertes d'oli amb les herbes i les boles de pebre aixafades. Tapem, i deixem que bulli a foc molt lent unes dues hores.
Si volem conservar les costelles, les deixem refredar i, cobertes d'oli les podem tenir a la nevera un parell de setmanes.
Per servir-la, hem de retirar la carn de l'oli i enfornar-la uns deu minuts a 200º.
L'oli de confitar es pot reaprofitar per cuinar estofats o el que calgui,
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada