Aligot

Ingredients

1.200 g de patates

400 g de tome (formatge tou de vaca)

2 gots de llet

40 g de mantega

2 cullerades de llard

Sal

Preparació

Coem les patates al vapor (o com tradicionalment) i, després, les aixafem.

En una altra olla, fonem el llard i la mantega i, en acabat,

hi afegim les patates i la llet. Ho barregem bé fins a obtenir un puré suau. Amb el foc baixet, anem afegint-hi el formatge fet a miques remenant amb una espàtula de fusta. L'aligot està llest quan fa fils finets. Serviu-lo immediatament.

Notes

Plat tradicional de l'Aubrac, on se serveix els dies de festa.

He canviat el tome (no n'he trobat) per Urgèlia, i bé. També he fet servir mantega salada.