Botifarra del perol esparracada amb fessols de Santa Pau

Ingredients
Fessols
Botifarra del perol
Oli, sal, pebre
Allioli

Preparació
Pelem la botifarra i la tallem amb l'espàtula de fusta en trossos no gaire grans. Escalfem oli en una cassola, hi tirem la botifarra i l'esparraquem; és a dir, l'anem aixafant fins que quedi desengrunada.

Quan la botifarra sigui una massa d'engrunes, hi afegim els fessols, els salpebrem i fem unes voltes perquè quedi tot ben barrejat. Ja ho tindríem.

Notes
Podeu aromatitzar l'oli abans de posar-hi la botifarra amb uns grans d'all i/o amb romaní.
La botifarra no s'ha de fregir, només engrunar i escalfar.
Es pot acabar el plat amb all i oli, amb un raig d'oli i julivert (i all trinxat), amb una mica de tòfona ratllada...

Avui, he afegit uns talls de cansalada al fons del plat per si de cas no hi havia prou colesterol...