Marmitako de salmó

Ingredients
300 g de salmó
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
2 tomàquets
3 patates
1 tros de bitxo
1 ceba
2 grans d’all
2 nyores
1 got de vi blanc
Aigua
Sal, pebre, herbes aromàtiques
2 fulles de llorer
 
Preparació
Traiem la pell i les espines del salmó (i les reservem per fer el caldo) i tallem la carn en daus de 2x2 aproximadament.
Fem un caldo amb les espines, la pell i el cap del salmó, i dues fulles de llorer. El deixem bullir una estona, mentre preparem les verdures del sofregit.
Posem les nyores, sense llavors, en aigua bullent per poder treure’n la polpa.
Tallem el pebrot a tires no massa llargues.
Tallem el tomàquet a quarts.
Tallem la ceba en juliana.
Piquem els alls.
Podem a sofregir amb poc foc totes les vedures.
Mentrestant, pelem les patates i les tallem a rodanxes gruixudes o a daus, com el salmó (una mica al gust, perquè faci bonic).
Traiem la polpa de les nyores i l’afegim a les verdures juntament amb el bitxo i el gotet de vi blanc. Deixem que es mescli una estona (cinc minuts, més o menys).
Afegim les patates al sofregit perquè agafin una mica de gust i, després, hi aboquem el caldo (que encara estarà prou calent), passat per un colador. Ha de cobrir les verdures. Ho deixem bullir tot plegat uns quinze minuts. Proveu si s’han fet les patates, però hem de tenir en compte que encara queden uns cinc minuts de bull per fer el salmó.
Finalment, afegim els daus de salmó salpebrats i deixem que bulli tot junt uns cinc minutets. Podem afegir unes herbes aromàtiques.
Notes
El marmitako es pot fer amb diversos peixos el més conegut és el de tonyina (en tinc una recepta una mica més senzilla).