Bonítol escaldat amb vinagreta

Ingredients

1 tall de bonítol per persona

1 branca de julivert

1 tomàquet madur no massa gran per persona

½ ceba

2 fulles de llorer

El suc d’una llimona (o la llimona rentada, tallada per la meitat i una mica espremuda)

Sal

Per fer la vinagreta cal:

1 cullerada de ceba picada

1 gra d’all (es pot canviar la ceba i l’all per un parell de cullerades de porro molt picat)

1 cullerada de julivert

1 cullerada de tàperes picades

2 cullerades de vinagre

5 cullerades d’oli

Sal (poca) i pebre

Preparació

Salem els talls de peix i els reservem.

Posem a bullir en una cassola aigua amb la ceba, l’all, el julivert, la llimona i el llorer. Ho deixem bullir a foc lent perquè l’aigua agafi gust. Quan el brou estigui llest, escaldem tres o quatre minuts els talls de peix.

Presentació

Tallem el tomàquet a rodanxes fines i el posem com a base del plat. Sobre del tomàquet posem un tall de peix i hi aboquem la vinagreta. Serviu-ho que el peixen cara sigui calent.

Notes
Es pot aprofitar el brou per fer una sopa...