Fricandó

A punt de sortir a taula.
Ja he triturat la salsa  (ja sé que és un crim, però ...)

Ingredients

1 kg de carn de vedella (tapa plana, cap de mort... tallada fineta)

50 gr de carreretes seques

2 cebes

2 pastanagues

5 tomàquets madurs (o en conserva)

farina

oli

sal

pebre

bouquet garní (llorer, farigola, orenga, canó de canyella)

1 got de vi blanc

Picada (als supermercats hi ha sobrets estàndard d'ingredients)

20 gr d'ametlles torrades

3 grans d'all

2 carquinyolis

Preparació

Posem els bolets en remull amb aigua calenta.

Salpebrem la carn, l'enfarinem i la daurem en oli ben calent de dos en dos talls. La reservem a la cassola.

En el mateix oli sofregim la ceba i les pastanagues a foc baix. Quan siguin ben sofregides, hi afegim el bouquet i els tomàquets tallats a daus. Deixem que es concentri i hi afegim el vi. Ho deixem reduir tot plegat.

Afegim una cullerada de farina a la salsa, ho remenem tot bé i ho aboquem sobre la carn.

Cobrim la mescla amb aigua (o brou) i ho deixem coure tapat una hora (hora i quart) a foc lent.

Mentrestant, preparem la picada (que deixatarem amb una mica de brou) i escorrem els bolets.

Traiem la carn de la cassola i passem la salsa pel colador xinès.

Tornem a posar la carn a la cassola amb la salsa colada per sobre.

Saltem els bolets i els afegim a la cassola juntament amb la picada.

En uns deu minuts, tenim el plat llest.

Notes

Jo trituro la salsa perquè els nens no trobin rastres de ceba...