Porros mimosa

Ingredients

Jo sóc molt panarra, per això hi ha tanta vinagreta

24 porros tendres

Sal

Oli d’oliva

Per a la vinagreta

1 gra d’all

Mig tomàquet

Julivert

Cebollí

Vinagre de sidra

Sal

Pebre

Oli d’oliva

Preparació

Netegem els porros de les arrels i la part verda, els rentem, els lliguem de sis en sis (una ració) i els fem bullir una mitja hora en aigua amb sal i oli a poc foc (poc foc i lligats per poder-los treure de l'aigua amb un aspecte agradable).

Mentre fem bullir els porros, preparem la vinagreta. Hem de picar el gra d’all, cisellar el julivert i tallar el cebollí ben petit. El tomàquet el ratllem. Hi afegim l’oli, la sal, el pebre i el vinagre i ho remenem tot ben remenat.

Notes

Jo canvio el tomàquet per concentrat de tomàquet i hi afegeixo una punta d’harissa per donar una mica d’alegria al plat.