Bacallà a l'espanyola

Ingredients

Llom de bacallà dessalat

Patates (tantes com bacallà)

4 o 5 tomàquets

2 pebrots vermells

3 grans d'all

1 ceba grossa

2 cullerades de farina

Oli (bastant), sal, pebre, julivert, llorer, pebre vermell i molla de pa sec

Preparació

Escaldem el bacallà i el tallem en trossos emplatables. El reservem i també un cullerot de l'aigua que ha quedat de bullir-lo.

Tallem el pebrot a tires primes i les pringuem amb pebre vermell.

En una paella, estovem la ceba, juntament amb els alls, els tomàquets, el llorer, el julivert i una mica més de pebre vermell. Remenem i hi afegim l'aigua de bullir el bacallà que havíem reservat. Passats deiu minuts, hi afegim la farina, remenem i deixem que es faci tot plegat entre cinc i deu minuts més. En acabat, reservem aquesta salsa (cal tastar-la per si s'ha de rectiicar de sal).

Mentrestant, fem bullir les patates tallades a rodanxes mñes aviat primes. Ara ja tenim tots els ingredients. Preparem la safata per enfornar-ho. Una capa de patates, una capa de bacallà, una capa de pebrots, una capa de salsa i al cim, la molla de pa engrunada. Això ha destar al forn una mitja hora. La salsa s'ha de fer espesa i ha de desaparèixer gairebñe tot el líquid.