Pasta alla norma

Ingredients

2 albergínies

4 grans d'all

800 g de tomàquet triturat

Alfàbrega freca

1 cullerda d'orenga seca

1 cullerada petita de vinagre blanc

Sal, pebre, oli, formatge rattlat amb gust

Pasta

Preparació

Tallem les albergínies a bastonets i les fregim amb l'orenga seca. Podem fregir-les per tandes per no refredar l'oli; en tot cas, les reservem i les retornem a la paella quan ja estiguin totes fregides (només cal esperar que tinguin un color bonic), juntament amb els alls (que haurem laminat mentre es fregeix l'alergínia) i l'alfàbrega ben picada. Remenem i deixem que es faci uns cinc minuts. Aleshores, hi afegim una mica d'oli i el tomàquet, i abaixem el foc i deixem que es faci cinc o deu minuts. Per acabar, hi afegim el vinagrre, remenem, tapem deixem que es faci uns vint minuts.

Mentre fem la salsa, se suoosa que hem posat la pasta a fer seguint les instruccions del paquet.