Samfaina

Ingredients
Tomàquets
Albergínia
Pebrot verd
Pebrot vermell
Alls
Cebes
Carabassó
Oli, sal, pebre, herbes de Provença, vi de cuina

Preparació
Tallem totes les vedures en tacs mñes aviat petits i les anem estovant per ordre: comencem per la ceba; després, els carabassons i els pebrots, i per acabar l'albergínia. Quan trot estigui prou tou, afegim el tomàquet, les herbes, una copa de vi i ho salpebrem. Ara, deixem que es faci tot plegat tapat i a foc baix una bona estona: com més estona, més concentrat. Va a gustos.

Notes
Jo he fet servir tomaquetsences pelat de llauna que he picat amb lespàtula en posar-lo a la cassola.