Llaminera amb salsa de mel

Ingredients

2 llamineres de porc

100 g de mel

2 gots de cervesa

4 pomes

Bolets secs per donar gust a la salsa

Sal, oli, pebre

Preparació

Netegem les llamineres per fora, perquè no es pleguin en fregir-les, i les salpebrem. Posem oli en una paella (o una cassola) i enrossim les llamineres fent-les girar perquè quedin ben segellades. Quan les tinguem llestes, les reservem i en el mateix oli desfem la mel i la mesclem amb la cervesa que remenarem i deixarem reduir. En una paella, saltem els bolets (després d'hidratar-los i esbandir-los i eixugar-los), els triturem i els incorporem a la salsa. Salem i deixem que agafi gust i textura de salsa. Retornem les llamineres a la paella (o a la cassola) i deixem que es vagin fent i que agafin gust de la salsa. Paciència, girar-les i sucar-les.

En una altra paella, marquem les pomes tallades a rodanxes més o menys d'un centímetre.

Muntem el plat amb les rodanxes de poma, talls de llaminera per sobre i salsem.

Notes

He tallat les llamineres quan les he retornades al foc perquè m'ha semblat que si la salsa estava massa estona al foc quedaria una mica com xiclet, i ha estat un encert (tot i així, ha estat massa estona).

He acompanyat el plat amb puré de patates (una mica simplificat, que no tenia gaire temps).