Pa de pessic (només clares)

Ingredients

4 clares

125 g de sucre

90 g de farina

90 g de mantega

ratlladura de llimona

Preparació

Desfem la mantega que la necessitarem en pomada. Mentrestant, batem les clares a punt de neu molt fort i, en acabat, hi afegim una cullerada de sucre.

Barregem la pell de llimona amb la resta del sucre i afegim la mescla, amb molta cura, a les clares batudes. En acabat, hi afegim la farina molt a poc a poc i passada pel sedàs, i per a acabar, hi afegim la mantega.

Emmotllem i al forn, que ja tindrem calent. Caldrà una mitja hora a 160º. Hem de tenir la precaució de no obrir el forn fins que no acabi de pujar.