Llaminera farcida

Ingredients

Llaminera de porc

2 ous

Salsitxa

Olives espinyolades

Pebrots del piquillo

Brou (porro, pastanaga, ceba, alls, cansalada, farigola, grans de pebre, sal)

Tres fulls de gelatina

Preparació

Preparem el farcit. Buidem la butifarra i la mesclem en un bol amb els ous durs ben picats, els pebrots del piquillo nets i tallats a daus petits, i les olives tallades petites. Salpebrem i mesclem bé.

Ara, es tractaria de buidar la llaminera fent-hi talls per la part interior perquè quedi com una barca i la puguem farcir (abans de farcir-la. la salpebrem) i, en acabat, la lliguem ben lligada i la posem a bullir en una cassola amb el brou que la cobreixi. Tapem i deixem coure tres quarts.

En acabat, posem la llaminera en una safata alta amb el brou colat i preparem la gelatina amb una part del brou (tres làmines, 300 ml).

Quan la carn siguui freda, ja es pot tallar i se serveix guarnida amb la gelatina.

Notes

Vaig veure aquesta recepta en l'Instagram del Raül Balam.

En teoria, cal buidar la llaminera i deixar-la com si fos una barca per poder-la farcir. Com que no me'n sortia, vaig deixar-ne dues molt planes i vaig fer el plat com si fos un entrepà.

Vaig fer la foto després de sopar...