Moussaka

Ingredients

Carn picada de vedella

2 cebes

3 grans d'all

50 ml de conyac

3 tomàquets

80 ml de suc de tomàquet

1 canó de canyella

1 fulla de llorer

Sal, pebre i julivert

3 patates grosses

4 albergínies

oli

1,5 l de llet

6 cullerades de Maizena

2 cullerades de mantega

1/2 cullerada de nou moscada

3 rovells d'ou

120 g de formatge ratllat

sal i pebre

50 g de pà ratllat

120 g de formatge ratllat

Preparació

Comencem preparant la carn. Posem oli en una paella i, quan estigui calent, hi afegim la carn. Deixem que es faci girant-la finsque estigui torradeta. Mentrestant, piquem la ceba i l'all i els reservem. Pelem els tomàquets, els piquem i els reservem. Quan la carn tingui el color desitjat, hi afegim el conyac, la ceba picada, el tomàquet i el suc de tomàquet (hem de remenar i integrar cada element abans d'afegir-n'hi un altre). Afegim el llorer i la canyella a la cassola, tapem i deixem que es faci a foc lent mitja horeta. En acabat, hi afegim el julibert ben picat i deixem que es faci un minut m-es.

Pelem i tallem les patates a rodanxes de mig centímetre (aprox.). L'albergínia també la tallem en rodanxes de mig centímetre.  Per tandes, les fregim en oli ben calent fins que tinguin coloret i les reservem.

Ja ens podem dedicar a la beixamel. Posem la llet en un pot a escalfar amb el foc lent i anem afegint-hi les coses senses parar de remenar: la Maizena, la mantega, la nou moscada, sal i pebre. Fora del foc, hi afegim els rovells d'ou i el formatge ratllat. Remenem.

Mentrre preparem la safata, posem a escalfar el forn (180º). Es tracta de pintar-la amb oli, i tirar-hi per sobre pà ratllat i formatge ratllat. Ara, fem una capa de patates, salem (poc) i hi afegim una mica de formatge ratllat; una capa d'albergínies (també la salem i hi afegim formatge ratllat). La carn. Una altra capa de patates i una capa final d'albergínies. Hi aboquem per sobre la beixamel i rematem amb formatge ratllat. Al forn uns 50 minuts.

Abans de servir la moussaka, la deixem refredar una mica i posem julivert per sobre.