Tatin de poma (fàcil)

Ingredients

4 pomes

100 g de sucre

1 culleradeta de suc de llimona

Una mica de sucre vainillat

25 g de mantega

Pasta de full

Preparació

En una paella que pugui anar al forn (o una cassola) preparem el caramel. Es tracta de posar el sucre, repartir-lo uniformement pel fons de la cosa, afegir-hi el suc de llimona i posar-lo a foc no gaire alt fins que es faci el caramel. Alerta, és molt fàcil passar de caramel a caramel cremat. No hi ha tru; només mirar el color del sucre. Quan ja tenim el caramel, hi afegim la manetaga i movem la paella fins que s'integri.

Ara, ens dedicarem a les pomes. Pelar-les, treure'n el cor i tallar-les a vuitens (com grills de taronja). Distribuïm les pomes per sobre del caramel encavalcant els trossos perquè quedi tot cobert i una mica uniforme. Posem la paella al forn (180º) durant deu minuts.

Mentrestant, tallem la pasta de full formant un cercle amb el diàmetre tres centímetres (mes o menys) més ample que la paella. Es tracta de cobrir les pomes i aïllar-les de les parets de la paella; a més, la pasta guanya sucada en el caramel. Cobrim les pomes amb la pasta de full i li fem tres xemeneies perquè no quedi humit ni s'imfli. Al forn 20 minuts a 200 g amb escalfor a dalt i a baix. Quan tinguem el tatin fet, es tracta de desemmotllar-lo. Difícil! Cal separar amb el mànec d'una cullera la pasta de les parets de la paella, comprovar que no està enganxat enlloc (la fem girar amb cura que crema) i, en acabat, la girem.

Notes

Es pot menjar tebi o fred. Queda bonic acompanyat amb una bola de gelat.