 |
| Afegeix la llegenda |
6 clares d'ou
350 g de sucre de llustre i una mica de sucre vainillat
Un pessic de sal
Preparació
Es munten les clares a punt de neu molt fermes i s'hi va afegint el sucre sense deixar de batre-les.
Notes
Són sis clares perquè són les que tenia d'haver fet abans el gâteau breton. Segurament la proporció de sucre és més baixa del normal...
Es pot assecar la merenga al forn molt baixet (100º una hora ben bona) o al bany maria o passar d'assecar-la.
Amb la pràctica he anat veient que cal que els ous no estiguin massa freds, que no quedi rastre de rovell, que el bol i el que es faci servir per batre estigui net i sec, i que no quedi rastre de clara en el bol quan es pari de batre.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada