Botifarra i parmentier amb pernil

Ingredients

Botifarra crua, botifarra negra, botifarra blanca, botifarrons, xoriç...

Patates

Virutes de pernill

Llet

Mantega salada

Oli, sal, pebre negre

Preparació

Rentem i bullim les patates amb pell en una olla amb aigua salada. Quan puguem, pelem les patates i les triturem. En una paella, saltem el pernil. En acabat, el reservem i aboquem l'oli sobre les patates i remenem perquè s'hi integri. Després, afegim una mica de mantega i de llet, i remenem per fer el puré. Acabem afegint-hi el pernil i remenem.

Per a emplatar, fem una base amb el parmentier i repartim per sobre les botifarres de manera que faci bonic.