Mojo picón

Ingredients

Entre quatre i vuit grans d'all

1 bitxo

1 culleradeta de comí en gra

1 culleradeta de pebre vermell dolç

30 ml de vinagre

120 ml d'oli d'oliva

Sal

Pa ratllat per si cal

Preparació

Tirem tot a saca al got del túrmix (els alls pelats i el bitxo a trossets, esclar) i anem fent fins a aconseguir textura de salsa desitjada. Si queda molt líquid, es pot corregir amb pa ratllat.

Nota

Hi havia mil receptes per preparar-ho; la majoria coincidien en els ingredients. El bitxo és l'adaptació que vaig fer de "pimientas piconas" o "pimientos de la puta madre" que havia trobat en alguns llocs.

Ja sabeu que és la salsa canària per excel·lència ("la rica salsa canaria se llama mojo picón") i acostuma a acompanyar unes "papas arrugás".