Per al gelat:
Un meló cantaloup
Una cullerada sopera de mel
Unes fulles d'alfàbrega
Per a la crema de brie:
200 g de formatge brie
75 de crema fresca
Uns alls confitats
Per al guarniment del plat
Uns talls de pernil salat
La pell del meló adobada (250 ml d'aigua, 250 ml de vinabre 10 g de sal i 10 g de sucre)
Les llavors del meló
Oli i sal
Preparació
Netegem la pell del meló amb un peador de verdures. Es tracta de treure'n l apart lletja i deixar una pell uniformement verda, Ara, tallem el meló per la meitat i en treiem les llavors, les netegem i les reservem. Un cop fet això, ja poodem pelar el meló com sempre. Podem la carn, tallada a daus grossos en una safata al congeldor (que hi passi la nit) i tallem la pell fent palets que marinarem en un pot amb l'aigua, el vinagre, la sal i el sucre.
L'endemà al matí, podem preparar el plat. Comencem per posar al forn les llavors del meló amb una mica de sal i oli. Un quart a 200º. Al mateix temps, podem confitar els alls (pelats i coberts d'oli).
Per a la crema de brie cal mesclar el formatge amb la crema i quatre o cic grans d'all (picadora, minipimer, robot...).
Per al gelat de meló, mesclem la carn del meló gelada, la cullerada de mel i unes fulles d'alfàbrega.
Emplatem:
Cobrim el fons del plat amb la crema de brie, repartim amb alegria els bastons de la pell de meló (escorreguts) i uns talls de pernil; guarnim amb les llavors i unes fulles d'alfàbrega, i en un racó hi posem una bola de gelat.
Notes
L'oli de confitar els alls és molt aprofitable. Fer servir el minipimer per al gelat és molt complicat.
La base de brie, amb les quantitats indicades, dona per a un parell de plats, tres a tot estirar.
Els bastonets de meló són un pica-pica agradable (si t'agrada l'àcid del vinagre).
La bola de gelat, no; però la resta es menja amb pa i està...
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada