Coca de tomàquet

Ingredients

Pasta de full

1 ou

Tomàquets

Crema fresca

Parmesà

Sal, pebre, oli, vinagre

Carabassons

Pernil salat

Préssec

Pesto

Preparació

Mentre esperem per poder estirar la pasta de full, preparem la base amb la pasta fresca, parmesà i pebre. Ho mesclem i ho estenem sobre la pasta de full (que ja hem punxat) deixant una corona d'uns dos centímetres al voltant que pintarem amb ou batut

Ara, podem tallar els tomàquets. Podem fer servir qualsevol mena de tompaquets; si són diferents farà més bonic. Es tracta de cobrir la base de crema que hem posat sobre la pasta i, en acabat, salpebrar i oliar. Ja podem enfornar la coca: més o menys 40 minuts a 180 graus. Mentrestant, preparem el pesto, els carabassons i el préssec.

Talelm un carabassó a tires molt primetes amb la mandolina (caldrà retirar les puntes i una part dels laterals perquè les tires quedin bomiques) i les amanim amb sal, oli, pebre, vinagre i una cullerada de pesto. Remenem perquè les tires de carabassó agafin gust.

Els préssecs només s'han de marcar en una paella amb oli, sal i pebre perquè quedin bonics i una mica cruixents.

Quan teiem la coca del forn, repartim artísticament per sobre les tires de carabassó, uns talls de pernil salat i els talls de préssec. Finalment, guarnim amb unes culleradetes de pesto ben repartides.