Be especiat al forn

Ingredients

1 espatlla de be

1 ceba grossa

100 g de mantega

2 grans d'all

1 cullerada petita de comí en pols

1 cullerada petita de canyella en pols

1 cullerada petita de gengibre en pols

1 cullerada petita de pebre vermell

1 cullerada petita de safrà en pols

Oli, sal i pebre

Preparació

Estovem la mantega i, més o menys en gastem la meitat per a pringar la pota. Després, la salpebrem. Mesclem en un bol la resta d'ingredients (la ceba i l'all tallats ben petits) i remenem perquè s'integrin. Ara, repartim la meitat de la mescla sobre l'espatlla i l'altra meitat, amb la mantega que ha sobrat, a la safata.

Hem de deixar que la carn agafi gust a temperatura ambient, aproximadament, una hora. Escalfem el forn a 170/180º i enfornem l'espatlla aproximadament una hora per quilo. La peça ha de quedar daurada i la pell, cruixent.

Notes

És una recepta marroquina. Ha tingut molt d'èxit.