Pizza de calçots i albergínia

No vaig fer la foto i n'he agafada una d'Internet.

Ingredients

Base de pizza

Calçots

Albergínia

Tomàquet

Sal, pebre, oli, orenga

Preparació

Jo tenia uns calçots fets al forn (netejats, pelats i posats molt a prop del gratinador deu minuts), els vaig tallar a trossets petits, una mica més que rodanxes) mentre fregia lleument les rodanxes d'albergínia. No massa, just perquè agafessin color.

Amb els ingredients ja llestos, es tracta de pintar la base de pizza amb tomàquet, col·Locar els calçots i l'albergínia per sobre, salpebrar i repartir una mica de formatge. Jo hi vaig posar parmesà laminat. Ja nomes queda enfornar la pizza amb esclafor a dalt i a baix uns deu o quinze minuts i ruixar amb una mica d'oli picantet abans de servir-la.

Nota

El proper dia miraré de posar romesco sobre els calçots...

Matambre com pizza

Ingredients

1 peça de matambre

1 litre de llet

1 litre de brou de verdures

1/4 de quilo de puré de tomàquet

1 ceba

1 pebrot vermell

2 grans d'all

Orenga

Romaní

Pebre vermell picant

Oli, sal, pebre

Pernil salat (o cuit)

Formatge tou (mozzarella o qualsevol altre que es fongui ràpid)

Preparació

Per aconseguir que el matambre quedi tendre, l'hem de desengrixar tant com puguem i el fem bullir amb poc foc durant una hora en una olla amb la llet, el broou, sal, pebre i una mica de pebre vermell. Mentrestant, podem preparar el tomàquet (a l'Argentina en diuen "tuco"): sofregim la ceba tallada en juliana i els alls picats; esperem una mica i hi afegim el pebrot i, uns deu minuts deprés, el tomàquet. Esperem una mica i quan tinguem la salsa llesta, apaguem el foc, la triturem (també es pot fer sense triturar la salsa) i hi afegim sal, pebre, pebre vermell i orenga, Remenem perquè s'integri i ja tenim el "tuco".

Ara, estenem el matambre en una safata, el cobrim amb una capa de tomàquet i el posem al forn (180º) cinc minuts (no passa res si s'allarga una mica). Traiem la safata del forn i hi afegim el tomàquet que ens ha quedat, el formatge tallat a rodanxes no massa gruixudes i, per sobre de tot, el pernil, Hi podem afegir olives, tàperes... Com es fa en qualsevol pizza. Tornem la safata al forn fins que veiem que el formatge es fon.