Xurros de xocolata

Ingredients

Pa de motlle sense crosta

Crema de xocolata

Ou

Sucre

Canyella

Mantega

Preparació

Amb el corró aplanem les llesques fins deixar-les tan primes com puguem sense que es trenquin. Ara, estenem crema de xocolata per una de les cares de cada llesca i les enrotllem fent un cilindre del diàmetre d'un xurro.

En un plat fondo, batem l'ou i anem passant cada xurro per l'ou untant-lo tan bé com puguem.

Posem mantega en una paella i anem daurant els xurros fins que tinguin un daurat prou bonic. Recordeu que cal començar amb la part de la "soldadura" cap a baix per segellar la peça. Quan tinguem els xurros ben bonics, els passem per un plat on haurem posat tant de sucre i tant de canyella i els empastifem ben
empastifats.

Peres bella Helena

Ingredients

Peres

Aigua

Sucre

1 canó de cCanyella

Llimona

Xocolata desfeta

Preparació

Pelem les peres i les posem a bullir vint o trenta minuts en una mescla d'aigua, sucre i el suc de mitja llimona (la proporció d'aigua i sucre és 10/1) que ha de cobrir les peres. Les deixem refredar dins de l'olla tapades. Si no les hem de menjar immediatament, les podem deixar al a nevera tal i com les teníem refredant-se; la cosa és que agafin el gust de l'almívar. Si les hem deixat ala nevera, pensem a treure-les un parell d'hores abans de consumir-les.

Ja només queda preparar una xocolata desfeta una mica espessa en el moment de servir-les. Es tracta de posar un fons de xocolata al plat i cobrir les peres amb més xocolata.

Notes

Per a evitar que les peres surin, els posem un paper de forn per sobre, que les toqui.

Coulant de xocolata i xixona

Ingredients

200 g de torró de xixona

100 g de llet

4 ous

75 g de sucre

115 g de xocolata negra

75 g de mantega

65 g de farina

15 g de cacau en pols

Preparació

Preparem l'interior del coulant triturant el torró de xixona i la llet. En acabat, repartim la mescla en unes glaçoneres de silicona i cap al congelador.

Muntem el ous als quals anirem afegint el sucre. Mentrestant, posem a fondre la mantega i la xocolata. Deixem que es refredi la mescla. Quan estigui a temperatura ambient, l'afegim als ous muntats sense pressa amb l'espàtula. En acabat, hi incorporem la farina i el cacau en pols ambel mateix sistema.

Omplim amb la massa uns motlles circulars de sis centímetres coberts amb paper sulfurat fins a omplir-los dues terceres parts i enfosem en el centre de cada motlle un glaçó de torró. Enfornem el resultat nou minuts a 200º i, quan s'hagin refredat els coulants, els congelem. Un cop congelats, els desemmotllem i els tornem al congelador fins al moment de servir-los. Abans d'emplatar-los, només caldrà escalfar cada coulant al microones 30 segons a màxima potència.

Notes

La recepta l'he tropbada a l'Esclat.

Copa de nata i xocolata

Ingredients

150 g de xocolata per fondre

200 ml de llet

1 cullerada de Maizena

200 g de nata de muntar

Preparació

Separem un parell de cullerades de llet i hi dissolem la Maizena. Posen en un pot la resta de la llet i la xocolata, i la fonem al foc. Quan la xocolata estigui fosa, hi afegim la Maizena que havíem dissolt i amb el foc baix, remenem la mescla fins que quedi espesa. Repartim la xocolata en els recipients on la servirem i la posem a la nevera.

Quan quedi poc per servir el plat, muntem la nata. Ja sabeu, que el pot i les barnilles estiguin fredes i anar fent.

Notes

Jo no hi afegeixo sucre, perquè a casa no els agrada.

Suposo que deu fer més bonic que la xocolata quedi entre dues capes de nata. No ho vaig provar.

Coulant de xixona

Ingredients
4 ous
75 g de sucre
115 g de xocolata negra
75 g de mantega
65 g de farina
15 g de cacau en pols
Sucre en pols per a guarnir

Per a l’interior: 200 g de torró de xixona i 100 g de llet

Preparació
Fonem la xocolata i la mantega al microones (cal afegir una mica, una cullerada petita, d'aigua al bol perquè no es cremi) i deixem que es refredi la mescla a temperatura ambient.

Mentre es refreda la xocolata, triturem el torró i l'incorporem al pot on escalfarem la llet. Esclafem la llet tot remenant i, en acabat, triturem la mescla. Quedarà una mena de pasta que repartirem en una glaçonera de silicona i deixarem congelar.

Muntem els ous amb les varetes i hi incorporem lentament el sucre. Anem fent fins a triplicar-ne el volum.

Quan la xocolata ja no estigui calenta, l'afegim a la mescla d'ous i sucre amb moviments suaus (amb la llengua) i, després, hi incorporem la farina i el cacau en pols tamissats de la mateixa manera.

Folrem vuit cèrcols de 6 cm de diàmetre amb tires de paper de forn i els omplim fins a dos terços de la seva capacitat amb la massa. Després, hi enfonsem un dels glaçons que hem preparat en cada motlle. 

Escalfem el forn a 200º i enfornem els coulants durant nou minuts. Els deixem refredar i, després, els posem a congelar. Un cop congelats, els desemmotllem i els retornem al congelador fins al moment de consumir-los.

Quan els haguem de servir, els haurem d'escalfar 20-30 segons al microones.

Notes

Fa bonic empolsinar-los amb sucre en pols, però se'm va passar.

Jo no tenia motlles en forma de cèrcol i he fet els coulants en uns gots. Costa una mica desemmotllar, però no queda malament.

Pastís de plàtan i xocolata

Ingredients

Pasta brisa

4 plàtans

4 rovells

4 cullerades de sucre

4 cullerades de rom

1 llimona

200 g de xocolata fondant

Preparació

Fem pasta brisa (o la comprem feta) l'estenem en el motlle i la posem al forn perquè es dauri una mica (uns 15 minuts a 180º; recordeu que cal punxar-la o posar-hi uns cigrons perquè no faci butllofes).

Per al farcit, passem per la batidora dos plàtans amb el sucre, el licor i els rovells. Hi afegim la xocolata fosa (si la foneu al microones, recordeu de posar-hi una mica d'aigua al recipient). Mesclem i ho aboquem sobre la pasta i deixem refredar. Quan estigui una mica fred, ja podem fer la cobertura: la resta de plàtans tallats en rodanxes més aviat fines i pintats amb suc de llimona perquè no es facin negres.

El guardem a la nevera fins al moment de servir-lo.

Notes

Com que he fet el pastís en època de confinament, he canviat la pasta brisa per pasta de full (tampoc no tenia temps de fer-la a mà) i el rom per kirsh.

Síndria marcada amb gelat

Vaig fer la foto abans d'afegir-hi el gelat perquè es veiés bé
l'efecte de la planxa.

Ingredients
Un tall de síndria per persona
Una bola de gelat (nata, vainillia, xocolata)

Preparació
Marquem el tall de síndria a la planxa i el co·loquem en un plat de postres. Hi posem la bola de gelat a sobre i a taula!

Notes
Fàcil... Vaig llegir que la síndria guanyava molt de gust si la posaves a la planxa perquè perdia aigua. Bé.. Sí que en guanya, de gust, però no és per tirar coets. Ara, fa maco i és ràpid.

Cookies

Ingredients
150 g de xocolata fondant
300 g de farina
120 g de mantega
110 g de sucre blanc i 110 g de sucre moré
100 g de nous
1 culleradeta de llevat en pols

2 ous

Preparació
Estovem la mantega i la batem en un bol amb el sure fins que quedi una massa cremosa. Hi afegim els ous batuts i remenem, i, en acabat,anem afegint amb el tamís la farina mesclada amb el llevat a poc a poc. Anar fent fins que s'hi incorpori del tot.

Quan tinguem la massa feta, hi afegim les nous picades (no massa fines) i la xocolata trencada en trossos petits.

Deixem la massa a la nevera aproximadament una hora i ja podem començar a enfornar les galetes. Untem una placa del forn amb mantega (o treballem sobre una placa de silicona) i comencem a dipositar-hi boletes fetes amb la massa (la mida dependrà de com volem que siguin de grans) prou separades perquè no es toquin quan comencin a expandir-se.

Les galetes han d'estar al forn suau uns 10/15 minuts (s'han de daurar).

Notes
Com que a la meva filla petita no li agrada la xocolata, vaig fer tres parts de massa. En una vaig mesclar xocolata, en l'altra, panses, i en la tercera no hi vaig posar res.

Com que no tenia sucre moré, les cookies no han quedat tan fosques com a les fotos de les revistes, però estaven molt bones.

Les galetes aguanten uns quants dies en una llauna si tanca bé.

Cake a la xocolata fondant

Ingredients
2 ous
1 iogurt
150 g de farina
170 g de sucre
1/3 de bossa de llevat
10 cl d'oli de irasol
200 g de xocolata negra (postres, 70% cacau)

Preparació
Blanquegem els ous amb el sucre i, després, hi afegim el iogurt. Quan el iogurt s'hagi incorporat, hi afegim, a poc a poc, la farina amb el llevat i anem remenant fins que obtinguem una pasta llista i sense grumolls.

Fonem la xocolata i la incorporem remenant bé. Aboquem la mescla en un motlle greixat i enfornem a 180º durant 35 minuts.

Si la cosa va bé, ens quedarà com un coulant.

Notes
Avui, no he desfet prou la xocolata i m'ha quedat gairebé tan bonic com caldria, però no del tot. Ara, estava boníssim!

Boletes de fruita i xocolata

Rodones segur que fan més patxoca, però els
plàtans estaven al límit de la supervivència.

Ingredients (10 boletes)
2 plàtans
1/2 pell de taronja (la ratlladura)
150 g d'ametlles triturades
30 g d'ametlles picades
1 culleradeta de cacau en pols

Preparació
Aixafem els plàtans en un bol (passapurés o forquilla) fins que formin una pasta. Els mesclem amb les ametlles triturades remenant bé i deixem refredar la pasta a la nevera mitja hora.

Mentrestant, mesclem les ametlles picades amb el cacau en un plat pla.

Traiem la pasta de plàtan de la nevera i en formem deu boletes amb les mans enfarinades. Les fem rodolar per sobre de la mescla de cacau i ametlles picades, les aixafem una mica i col·loquem cada boleta en un paper de magdalena.

Les deixem a la nevera fins al moment de servir-les.

Brioix de xocolata i taronja confitada

L'he preparat tal qual l'explica l'Ada Parellada al seu blog. A més, ella diu que aquest brioix és la base de moltes postres, com ara la rosca de Reis.

És tan fàcil com sembla. Per si a algú li fa mandra visitar l'enllaç, copio aquí sota la recepta

Ingredients

500 g de farina de força

200 g de llet

120 g de mantega

100 g de sucre

60 g de llevat premsat

1 ou (i un altre per pintar el brioix)

1 rajolí de rom (o de conyac)

200 g de xocolata a trossos o gotes

Taronja en almívar

Preparació

Barregem la farina, la sal i el sucre. Afegim l'ou i pastem. Entibiem la llet i hi dissolem el llevat. A poc a poc, anem afegint la llet amb el llevat. Pastem amb la cua de porc (si ho fem a màquina) o pacientment, a mà, fins aconseguir una bona elasticitat, uns 15 minuts. Finalment, posem la mantega a dauets i continuar pastant fins que absorbeixi tota la mantega. Tapem amb plàstic film i deixem reposar 15 minuts. Ara hi afegim la taronja tallada a bocinets i la xocolata.

Folrem un motlle quadrat amb paper de forn (o el tipus de motlle que més et convingui) i hi disposem  la massa de brioix. Deixem fermentar una hora, tapat.

Pintem amb ou batut i un pessic de sal (la sal ajuda a liquar l'ou i és més còmode per pintar). I coem a 180ºC uns quinze minuts.

Notes

Jo no he trobat llevat premsat i he fet servir llevat de forner en pols. Al pot diu les equivalències amb el llevat premsat.

La xocolata m'ha quedat desfeta com en un coulant...

Bescuit de marbre

L'original

Ingredients



125 g de mantega
200 g de sucre
3 ous
1 got de vi de llet
250 g de farina
1 cullerada de cafè de llevat
2 cullerades de cacau en pols
1 pessic de sal i mantega i farina per untar el motlle





Preparació

El que va quedar després de la festa

Mescleu els rovells amb el sucre. En acabat, afegiu a la mescla la mantega estovada i remeneu. Després, hi afegim la llet i, per acabar (i molt a poc a poc), la farina mesclada amb el llevat.
En un altre bol, muntem les clares a punt de neu (ja sabeu, el bol ben net, un pessic de sal i anar fent fins que no quedi líquid al fons) i les afegim a l'altre bol sense remenar massa.
Fem dues meitats amb la massa i en una d'elles hi mesclem el cacau.
Untem el motlle (fa maco en un de plum-cake) i hi anem abocant les masses alternativament.
Enfornem amb poc forn i, passada una estona, pugem a mig forn. Triga més o menys una hora a estar fet.
Deixem refredar una mica abans de desemmotllar i que s'acabi de refredar a la reixa.






Nota

L'error

Com que estava distret mentre el preparava, vaig afegir els ous sencers a la massa... i vaig acabar de fer el bescuit així. Va quedar més ferm, però bé per a esmorzar. Mentre enfornava "l'error" vaig preparar el bescuit segons la recepta. Com que no estava disposat a fer més provatures, vaig utilitzar un motlle de silicona amb forma de corona (la silicona és una assegurança anti-enganxaments).

Bescuit de xocolata

Sortint a  taula. No sé què va passar amb la foto...

Ingredients
345 g de sucre
5 cullerades de cacau en pols
4 cullerades de farina
1 culleradeta de llevat
4 ous
200 g de mantega (pomada)
200 g de perles de xocolata negra
Extracte de vainilla

Preparació

Tornant de la taula. No tenia perles de xocolata i hi vaig
trencar una rajola de xocolata a la pedra.

Escalfeu el forn a 160 i, mentrestant, mescleu en un bol le sucre, el cacau, la farina i el llevat. En acabat, afegiu-hi els ous batuts, la mantega i la vainilla, i mescleu-ho bé. Per acabar, aneu incorporant les perles de xocolata tot remenant la mescla.
Aboqueu la massa en un motlle i feu-la coure al forn entre 45 i 60 minuts (depèn del forn).

Notes
La recepta original que vaig llegir deia 40-45 minuts de forn, però jo el vaig tenir gairebé una hora. Crec que el forn hauria d'estar una mica més fort, però ho comprovaré la propera vegada.

Pastís de xocolata quart d'hora (microones)

Vaig renunciar a afegir-hi el glassatge i,
com es pot comprovar, no teníem espelmes.

Ingredients

Massa

125 g de xocolata Suchard Bitra

75 g de sucre en pols

50 g de farina

125 g de mantega

3 ous

1 cullerada de cafè rasa de llevat

Glassatge

100 g de xocolata Lindt 70%

20 g de mantega

Elaboració

Poseu en un bol la xocolata a trossos i dues cullarades d’aigua. Al microones 2 minuts. Afegiu-hi la mantega a trossos i 30 segons al microones. En acabat, barrejar-ho tot bé.

En un altre bol bateu els ous, afegiu-hi el sucre en pluja, la farina i el llevat, i barregeu-ho tot bé. En acabat, afegiu aquesta mescla a la xocolata.

Emmantegueu un motlle de cake i poseu-hi la massa. 6 minuts al microones i, en acabat, deixeu-ho reposar 6 minuts més.

Per al glassatge, poseu en un bol la xocolata a trossos, una cullerada d’aigua i la mantega. Al microones 2 o 3 minuts.

Col·loqueu el pastís en una safata i aboqueu-hi el glassatge al damunt.

Unes postres molt bones i ràpides de fer. 

Gràcies Gemma!

Espaguetis de xocolata

Es veuen raros perquè ja han passat per la nevera.
La recepta la vaig treure del concurs de cuina
que organitzen els supermercats Esclat

Ingredients
Espaguetis
Canyella
Aigua
Xocolata (a la pedra, en pols)
Llet

Preparació
Fem bullir els espaguetis com es fa normalment, però afegirem a l'aigua una mica de canyella per a aromatitzar-la.

A banda, preparem una xocolata desfeta una mica espesa com ho fem normalment.

Quan tenim els espaguetis bullits, els escorrem, els anem sucant en la xocolata i els desem fent una espiral (o una altra forma més o menys artística, segons la inspiració del moment) sobre un full de paper sulfurat (o sobre una planxa de silicona) perquè no s'enganxin.

Notes
Es poden servir sols (queda una mica espartà), amb melmelada del que sigui, sobre una sopa de fruita...